Trzy składniki i mam pyszny, niezbyt słodki dżem. Takiego nie kupię w żadnym sklepie
Uwielbiam domowe przetwory, choć nie robię ich już tyle, co dawniej. Raz, że mam mniej czasu, dwa – większość przetworów można kupić, trzy – ceny owoców są bardzo wysokie. Niemniej jednak co roku szykuję kilka słoiczków ulubionych przetworów. Zazwyczaj są to dżemy, a jednym z najsmaczniejszych jest dżem morelowy. Ciężko kupić gotowy, a już na pewno nie ma go w najpopularniejszych sieciach sklepów.
Zalety moreli i dżemu morelowego
Morele odznaczają się średnią wielkością, piękną pomarańczową barwą, przyjemnym aromatem i słodko-kwaśnym smakiem. Są bardziej wyraziste od brzoskwiń i nektarynek. Ich miąższ jest też mniej soczysty, bo zawierają mniej wody. Dzięki temu dżem z moreli i bez dodatku zagęstników wychodzi gęsty i aksamitny. Ma też doskonale zbalansowane nuty słodkie i kwaśne. Za ich sprawą nie jest mdły.
Morele są owocami o wysokiej wartości odżywczej. Stanowią doskonałe źródło potasu, który reguluje ciśnienie krwi oraz beta-karotenu, który w naszym organizmie pełni rolę witaminy A. Owoce te dostarczają również witaminy C i witaminy E. Obie pełnią funkcje przeciwutleniaczy, a poza tym wspierają odporność i chronią przed zmianami starczymi. Ponadto są bogate w błonnik, który reguluje przemianę materii i zapewnia uczucie sytości.
Przygotowanie dżemu z 3 składników
Do przygotowania wyśmienitego dżemu morelowego potrzebujecie trzech naturalnych składników. Są to: morele, cukier i sok z cytryny. Morele powinny być dobrze dojrzałe i aromatyczne. Mogą być nawet drobniejsze, ważne by nie były nadpsute. Cukier może być zwykły kryształ lub ten drobniejszy. Każdy dość szybko się rozpuści. Sok z cytryny dodaje się w celu poprawienia smaku, koloru i trwałości przetworu.
Morele trzeba umyć, wypestkować, pokroić na kawałki i wypać do garnka. Od razu dodaje się do nich cukier i sok z cytryny. Garnek z owocami podgrzewa się na niedużym ogniu, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Potem całość należy gotować na małym ogniu, do momentu aż owoce całkowicie się rozpadną i powstanie gęsty dżem. Owoce gotujemy bez przykrycia i co jakiś czas je mieszamy. Gorącym dżemem należy napełnić słoiki, szczelnie je zakręcić i ustawić na pokrywkach do wystygnięcia.
Przepis: Dżem morelowy
Prosty dżem morelowy z 3 składników.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 155 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg dojrzałych moreli
- 1,5 szklanki cukru
- sok z 1/2 cytryny
Sposób przygotowania
- GotowanieMorele umyj, osusz, każdą przekrój na pół, usuń pestki. Miąższ pokrój na kawałki, wsyp do garnka ze stali nierdzewnej. Dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj. Całość podgrzewaj, aż wytworzy się sok i rozpuści się cukier. Potem gotuj na małym ogniu, aż powstanie gęsty dżem. Co jakiś czas go zamieszaj, by się nie przypalił.
- Napełnianie słoikówGorącym dżemem napełnij 3 słoiki o pojemności ok. 330 ml albo 4 słoiczki o pojemności 250 ml. Słoiczki powinny być wyparzone. Dokładnie wytrzyj krawędzie słoika, szczelnie zakręć. Słoiki ustaw na ściereczce na pokrywkach. Pozosta je w tej pozycji do wystygnięcia.
Dżem morelowy – kilka wskazówek
Dżem morelowy doskonale nadaje się do smarowania naleśników, pankejków i gofrów. Można nim też przekładać blaty ciasta, stosować go do deserów czy do smarowania pieczywa. Co jeszcze warto o nim wiedzieć?
- Jeśli chcecie, by dżem był gładki i jednolity, przed napełnieniem słoików możecie go zblendować.
- By mieć większą pewność, że dżem się nie zepsuje, można go dodatkowo zapasteryzować. Da się to zrobić w garnku z gorącą wodą. Wtedy przetwory podgrzewa się ok. 20 minut, licząc od momentu zagotowania wody. Jeśli chcecie pasteryzować je w piekarniku, włóżcie słoiki do zimnego, ustawcie temperaturę na 110 st. C i od momentu osiągnięcia zadanej temperatury trzymajcie je ok. 45 minut.
- Słoiki z przetworami trzymajcie w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w spiżarni, piwnicy, ciemnej szafce.